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春暖花開迎客來——天津餐飲業回暖一線直擊

原標題:春暖花開迎客來——天津餐飲業回暖一線直擊

糖醋鯉魚、干煸豆角等飯菜的香味沖擊味蕾,六七桌客人分散落座,服務員忙碌地在大堂里穿梭……上周末,位于天津市河東區金地廣場的新亞飯莊迎來了近幾日的客流高峰。

自4月1日恢復堂食以來,該店采取了設置公筷公勺、拉開桌椅間距、保持開窗通風等一系列措施保障顧客的用餐安全。

“有10桌左右是預訂包間,大堂里還有不少散客,再加上外帶訂單,預計今天的營業額能達到2萬元。照這樣下去,這個月店里就能止虧了,超出了我們的預期!”新亞飯莊總經理施敏有些興奮。

位于天津市北辰區的立紳酒樓4月2日重新開設堂食后,最多一天接待了30多桌顧客,營業額突破了2萬元?!皠傞_堂食那幾天每天只有幾桌顧客,我們通過發放減免券,贈送禮物、飲料、果盤等舉措來吸引顧客,當前的經營狀況有所回暖?!本茦强偨浝砗喾逭f。

天津百餃園(賓悅店)經理李梅說,店里4月6日恢復堂食,近期線上外賣和堂食整體銷售額大約每天8000元至9000元,經營狀況有所好轉,高峰期,一天能接待20多桌顧客。

以傳統堂食業務為主的天津遠成美悅大酒樓是一家商務酒樓,該酒樓總經理馬國婧說,顧客多的時候一天能有十幾桌,酒樓正在逐步恢復生機。

“這期間,我們與附近商廈、寫字樓的物業合作,為員工定制工作套餐;推出了半成品菜品,讓顧客打包帶走,顧客根據包裝說明簡單加工后即可食用;開通公眾號訂餐,為每份外賣搭配了口罩、酒精棉片等防疫物品,吸引了不少顧客購買?!瘪R國婧說。

受疫情沖擊,更多的餐飲商戶發力“云業務”?!梆I了么”數據顯示,4月1日至14日,天津外賣訂單量環比3月同期增長了48%。天津特色煎餅果子訂單量環比3月同期增長了46.4%。

天津市餐飲行業協會會長李家津說,對餐飲行業來說,這次疫情提供了數字化轉型的機遇,餐飲企業要學會“兩條腿”走路,聯動線上和線下進行自救。同時倡議一些飯店進行零售模式創新,做一些成品和半成品出售,并將其發展為常態化機制。

李家津說,據不完全統計,天津餐飲門店有6萬多家,當前復工復產率(指恢復堂食)在60%以上,很多企業從閉店,到開設外賣服務,再到現在恢復堂食,正在慢慢步入正軌。

“我現在很樂觀,看著酒樓附近的人和車逐漸多了起來,我相信會有春暖花開的一天?!瘪R國婧說。(記者李亭、宋瑞)

(責編:許心怡、崔元苑)


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